引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
第1题：
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
第2题：
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
第3题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
第4题：
冷害对植物细胞的生理生化变化有哪些影响？
第5题：
引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
第6题：
试分析冷害时植物的生理生化变化？
第7题：
引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
第8题：
冷害引起的生理生化变化是（）。
第9题：
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
第10题：
酶作用引起的食品变质的表现。