腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。A、≤5%B、8%—10%C、12%—15%D、≥20%

题目

腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。

A、≤5%
B、8%—10%
C、12%—15%
D、≥20%

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第1题：

防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为

A、消毒

B、灭菌

C、无菌

D、防腐

E、无菌操作

参考答案：D

第2题：

微生物生长繁殖的条件有()。

A、酶

B、营养条件

C、水分

D、渗透压

E、氢离子浓度

答案：BCDE

第3题：

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

正确答案： 15天

第4题：

灭菌的含义是

A、杀死物体上的病原微生物

B、防止和抑制微生物繁殖

C、没有活菌的意思

D、抑制细菌生长繁殖

E、杀死物体上所有微生物

参考答案：E

第5题：

腌菜腌制5天了就可以给宝宝吃了。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第6题：

防腐是指防止或杜绝微生物生长繁殖的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错

第7题：

微生物生长的适宜温度是10~40℃,低于10℃微生物生长缓慢,或完全停止繁殖,微生物和食品中酶的活性也相对降低。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第8题：

消毒是指

A、杀灭外环境中的所有微生物

B、防止或抑制微生物生长繁殖

C、防止或抑制细菌生长繁殖

D、杀灭和清除外环境中的病原微生物

E、防止细菌进入人体或其他物品

正确答案：D

第9题：

关于灭菌的目的说法正确的是

A．杀灭所有微生物

B．防止病原菌生长

C．防止细菌生长

D．抑制微生物繁殖

E．杀灭病原微生物

正确答案：A

第10题：

低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

A.防止食物成熟

B.防止腐败变质

C.防止食品老化

D.促使腐败变质

正确答案：B

腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细

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