糖蜜原料有何特点?糖蜜预处理的常用方法有哪些?

题目

糖蜜原料有何特点?糖蜜预处理的常用方法有哪些?

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相似问题和答案

第1题:

朗姆酒由以下哪种原料酿制()。

  • A、土豆
  • B、谷物
  • C、糖蜜
  • D、大麦芽

正确答案:C

第2题:

品质较好的食醋,其酿造原料是()。

  • A、乙醇
  • B、糖蜜
  • C、大米
  • D、苹果

正确答案:C

第3题:

朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。

A、发酵、蒸馏、压榨

B、蒸馏、压榨、陈酿

C、糖蜜、发酵、蒸馏

D、糖蜜、蒸馏、陈酿


参考答案:C

第4题:

糖蜜原料的澄清方法:()、()、()。


正确答案:加酸通用处理法;加热加酸沉淀法;絮凝剂澄清处理法

第5题:

在用生物素缺陷型菌株以糖蜜为原料生产谷氨酸时应对糖蜜作何处理,为什么?


正确答案:生物素的作用主要影响细胞膜通透性和菌体的代谢。生物素浓度对菌体生长和谷氨酸积累都有影响,大量合成谷氨酸所需要的生物素浓度比菌体生长所需的要低,5ug/L左右。如果生物素过量,菌体就大量繁殖,不产或少产谷氨酸,而产乳酸或琥珀酸,在生长中表现为长菌快,pH低,尿素消耗多。若不足,菌体生长不好,谷氨酸产量也低,长菌慢,耗糖慢,发酵周期长。因此,对于生物素缺陷型菌株,必须通过控制限量生物素,增加细胞分泌提高产量。

第6题:

发酵工业上常用的糖类主要有()、糖蜜。


正确答案:葡萄糖

第7题:

在谷氨酸的发酵生产中,糖蜜的预处理包括()、()和()处理。


正确答案:澄清;脱钙;脱生物素

第8题:

影响糖蜜添加工艺效果的因素有哪些?


正确答案: (1)载体的温度
(2)载体对糖蜜的吸收能力
(3)载体的粒度与调质
(4)糖蜜的温度
(5)混合机特性
(6)混合后物料的储存

第9题:

糖蜜原料澄清常用的方法有哪三种?


正确答案: (1)加酸通用处理法:0.2%~0.3%浓硫酸通入压缩空气1小时,静止澄清数小时
(2)加热加酸沉淀法:在较高的温度和酸度下,对糖蜜中有害微生物的灭菌作用和胶体物质,灰分杂质的澄清沉降作用均较强
(3)絮凝剂澄清处理法:添加聚酰胺(PAM)絮凝剂

第10题:

糖蜜可直接用作发酵原料吗?为什么?


正确答案:除糖份外,含有较多的杂质,其中有些是有用的,但是许多都会对发酵产生不利的影响,需要进行预处理。