烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
第1题：
A.营养物质
B.水分
C.蛋白质
D.无机盐
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.品质好的原料，是做好菜的基础。
B.只要师傅手艺好，可以化腐朽为神奇。
C.营养丰富的原料，容易因微生物的繁殖而腐败变质。
D.原料在生长、采收，加工、运输销售过程中受到污染就不能采用。
第4题：
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第5题：
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
第10题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。