食物中毒的预防措施是什么？

题目

食物中毒的预防措施是什么？

参考答案和解析

正确答案: （1）带游客去旅游定点餐厅用餐。
（2）自带食品确保卫生，不带容易腐烂变质的食品，不在小摊买食物。
（3）提醒游客不喝生水。
（4）发现餐厅食物不洁变质或有异味，立即向餐厅提出并及时采取措施。

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相似问题和答案

第1题：

试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。

答案：

解析：

沙门菌食物中毒全年都可发生，但主要在夏秋季，5～10月，7～9月最多，中毒食品主要是动物性食品。
临床表现分为5种类型，即胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型，潜伏期一般12～36h，初期表现为头痛、恶心、食欲不振，以后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、重者引起痉挛、脱水。休克等，主要为水样便，少数带有黏液或血。
预防措施：防止污染、高温灭菌、控制细菌繁殖。

第2题：

预防措施的定义是什么？它的作用是什么？

正确答案: 预防措施：为消除潜在不合格或其他期望潜在情况的原因所采取的措施。
作用：预防不合格发生。

第3题：

细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。

正确答案：ABC
细菌性食物中毒的共同性预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。

第4题：

简述细菌性食物中毒的预防措施。

正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

第5题：

细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

A、防止污染
B、少量接触进行免疫
C、高温杀灭
D、控制繁殖

正确答案:A,C,D

第6题：

流砂的预防措施是什么？

正确答案: 流砂的预防措施如下：
（1）模板及其支撑系统要有足够的刚度、强度和稳定性。以保证模板及其支撑系统在混凝土浇筑过程中，不致产生变形和失稳。
（2）新模板要浇水充分润湿，要认真涂抹隔离剂。对旧模板要仔细整修，将板面粘结砂浆和混凝土块清除干净。
（3）在混凝土浇筑过程中和强度未达到12公斤/厘米2之前，严禁振动和冲击模板及其支撑系统。
（4）模板拼接处要严密，不准漏浆。

第7题：

发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？

正确答案: （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
（2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
（3）预防措施
①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

第8题：

亚硝酸盐食物中毒预防措施

答案：

解析：

1．广泛开展宣传，注意保持蔬菜的新鲜，不要吃存放过久的变质蔬菜；食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用；腌菜要腌透，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用。
2．加强对食品添加剂的使用管理：肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不得超标。
3．改良水质，勿用苦井水煮粥，尤其不要存放过夜。
4．严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度，健全领发登记手续，防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。

第9题：

食物中毒的特征是什么？

正确答案: 1、潜伏期短、发病急剧，短时间内有很多人发病，大多数在0.5至24小时发病；有共进同一食物史，发病范围限于食用该种食物的人中，集体暴发较多见。
2、患者临床表现相同或相似，病程多较短，并以急性胃肠炎为主要表现。
3、食物中毒病人对健康人不直接传染，停止食用中毒食品，改善饮食卫生后，发病很快停止。
4、季节性强，大多从5月份开始，8月份为高峰，10月后逐渐减少。
5、有地区特点，与各地的食物品种和饮食习惯有关。

第10题：

食物中毒预防措施为防止污染，控制繁殖和彻底消灭毒原体。

正确答案:正确

食物中毒的预防措施是什么？

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