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肇庆风俗过年要吃裹蒸就像北方人吃饺子一样，裹蒸比粽子稍大，由冬叶

题目

肇庆风俗过年要吃裹蒸就像北方人吃饺子一样，裹蒸比粽子稍大，由冬叶包裹着（）、（）、（）制成。

  • A、糯米
  • B、肥肉
  • C、玉米
  • D、绿豆
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第1题：

盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

下列关于蒸法的分类中正确的是( )。

A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸

B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸

C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸

D.蒸法分为一次蒸和两次蒸


正确答案：C

第3题：

皮带式输送机胶带两面裹胶厚度不一样,安装时裹胶厚的一面接触物料,以便耐磨。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第4题：

过年吃饺子，源于哪个朝代？


正确答案:战国
从战国开始，就有除夕吃饺子的习俗，大约已有2000多年的历史了，大年三十无论吃了多少酒肉，年夜饭必需要吃饺子。中国北方有俗语说：「舒服不过躺着，好吃不过饺子」。蕴含「包容」、「和谐」、「美满」、「团圆」图吉利的中国人，年节饺子很重视馅料的寓意，比如，芹菜馅，寓意「勤奋上进」，「勤财」；韭菜馅，寓意「长长久久」，「久财」；白菜馅，寓意「百年好合，白头偕老」，「百财」；香菇馅，寓意「鼓财」，荷包鼓胀；酸菜馅，寓意「算财」，善于理财

第5题：

什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？


正确答案: 液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
IMPBIN：4.5M3/BDT左右
蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT

第6题：

冷水面饺子,米粥,粽子是()而成。

A.煎

B.蒸

C.炸

D.煮


参考答案：D

第7题：

A.阴虚有热
B.风寒湿痹
C.化火伤津
D.风湿热痹
E.湿热蕴蒸

患者关节红肿疼痛，头痛胀如裹身热不扬，口渴不欲饮，多汗，舌苔黄腻，脉濡数。其证型是

答案：E
解析：

第8题：

皮带式输送机胶带两面裹胶厚度不一样,安装时裹胶厚的一面接触滚筒体。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错

第9题：

蒸烹调法分（）等几种蒸法。

  • A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
  • B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸
  • C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
  • D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
  • E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定

正确答案:C

第10题：

北方人一般用什么材料包粽子？（）

  • A、新鲜竹叶
  • B、苇叶
  • C、乾竹叶

正确答案:B

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