如何使用砂锅?(分别从买来的新砂锅,用砂锅熬时以及使用完砂锅后三方面回答)

题目

如何使用砂锅?(分别从买来的新砂锅,用砂锅熬时以及使用完砂锅后三方面回答)

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第1题:

白族菜最负盛名的是“砂锅弓鱼”。( )


参考答案:对

第2题:

用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉,食物将在锅内继续沸腾一段时间,这是因为( )。


A.砂锅是不良导体,导热速度较慢,锅内食物温度上升较慢
B.锅内食物吸收较多热量,温度超过100℃,降温所需时间较长
C.离开火炉的砂锅锅底超过100℃,食物继续吸热,会保持沸腾状态
D.砂锅热容量较大,离开火炉后,食物将从砂锅吸收热量,温度继续上升

答案:C
解析:
A项,在已经达到沸点时,温度不会继续上升,砂锅导热速度慢,会造成锅内食物温度降低较慢,而不是温度上升较慢,选项表述错误,排除。

B项,在1个标准大气压下,水的沸点是100℃,选项表述错误,排除。

C项,用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉,食物将在锅内继续沸腾一段时间,这是因为砂锅离开火炉时,砂锅底的温度高于100℃,而锅内食物为100℃,离开火炉后,锅内食物能从锅底吸收热量,继续沸腾,直到锅底的温度降为100℃为止,选项表述正确,当选。

D项,砂锅离开火炉后,从锅底吸收热量,使锅内温度保持在100℃,而无法使温度继续上升,选项表述错误,排除。

故本题答案为C选项。

第3题:

煎药时不宜使用的煎药器具是()。

A、铜锅

B、铁锅

C、砂锅

D、铝锅

E、不锈钢锅


正确答案:ABD

第4题:

药容器以砂锅、瓦罐、搪瓷器皿为宜禁用()


正确答案:铁器

第5题:

煎药时切忌使用

A:铜锅
B:铁锅
C:砂锅
D:铝锅
E:不锈钢锅

答案:A,B,D
解析:
本题考查中药的煎药注意事项。煎药用具应选择化学性质稳定的用具,一般选砂锅,砂锅受热均匀,散热慢,化学性稳定。也可选用不锈钢锅,煎药忌用铜、铁、铝器皿,煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触,以免产生化学反应,损害人体健康。故本题答案应选ABD。

第6题:

煎药器具最宜选用砂锅。( )


正确答案:正确

第7题:

煎药时切忌使用

A:耐高温玻璃制品
B:铝锅
C:砂锅
D:铁锅
E:不锈钢锅

答案:B,D
解析:
铝、铁是比较活泼的金属,容易与药液中成分发生化学反应,损害人体健康,所以煎药避免使用铝锅、铁锅。

第8题:

煎药器皿应选择()

A.银器、瓷器、砂锅

B.铁器、搪瓷器、砂锅

C.铝器、锡器、砂锅

D.不锈钢器、铝器、砂锅


正确答案:A

第9题:

煎药器皿应选择()

A银器、瓷器、砂锅

B铁器、搪瓷器、砂锅

C铝器、锡器、砂锅

D不锈钢器、铝器、砂锅


A

第10题:

煮汤的容器不宜使用()等器具。

  • A、铝锅、砂锅
  • B、铝锅、铜锅
  • C、铅锅、铁锅
  • D、不锈钢锅、砂锅

正确答案:C