简述蔗糖的反应原理。

1.乳胶凝集试验是属于免疫学方法检测菌斑内变形链球菌。凝集反应阳性，则说明菌数10.5一10. 6CFU/ml为阳性（龋活性显著）。
2.【解析】刃天青纸片法方法原理是以变形链球菌对蔗糖消耗的氧化还原反应程度判断细菌的数量，结果判断：（一）紫蓝色，(+)红紫色，(++)红紫色变成粉红色，(+++)粉红色，(++++)白色，(+++)以上为龋活性。
3.【解析】C ariostat试验，试验原理是检查牙菌斑内细菌的产酸能力。结果判断：（一）紫蓝色，(+)绿色，(++)黄绿色，(+++)黄色。黄绿色( pH5.0—5.5)为危险信号（龋活性显著），黄色为非常危险信号（龋活性非常显著）。
4.【解析】MSBB法，是一种试管附着方法，计数管壁上附着菌落数，结果判断：（0无菌落附着），(+ )20个以下，(++)10~100个以下，(+++)>100个。(+++)为龋活性显著。