餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时

题目

餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时,最严重的后果是()。

  • A、设备故障,食品积压
  • B、工人超负荷工作,有损健康
  • C、食品质量下降,影响销售
  • D、难以按食品安全要求加工食品,引发食品安全事故
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,因涉及食品生产,应取得食品生产许可。 ( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()


参考答案:正确

第3题:

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?()

A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致

B.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常

D.将订单委托其他食品经营者加工制作


正确答案:ABC

第4题:

餐饮服务提供者应当定期()食品加工、贮存、陈列等设施、设备。

  • A、购买
  • B、清洗
  • C、维护
  • D、淘汰

正确答案:C

第5题:

关于食品生产经营许可制度叙述正确的有()。

A.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可
B.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,仍需要取得食品流通的许可
C.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可
D.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,仍需要取得食品生产和流通的许可
E.农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得食品流通的许可

答案:A,C,E
解析:
取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可,但在其他地方仍需;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可,但在其他地方仍需;农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得食品流通的许可。

第6题:

我国法律对餐饮服务提供者的要求,下列说法错误的是()。

A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息

D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具


参考答案:C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定:餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。第56条规定:餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒,不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的,应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

第7题:

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,因涉及食品生产,应取得食品生产许可。( )


正确答案:×

第8题:

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督,要倡导餐饮服务的提供者公开( )。

A.公示食品原料价格

B.公开食品制作方法

C.公开加工过程

D.公开食品配方


参考答案:C

第9题:

餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。


正确答案:正确

第10题:

餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。


正确答案:正确

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