酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
第1题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第2题：
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
第3题：
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
第4题：
检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。
第5题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
第6题：
发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。
第7题：
麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。
第8题：
冷却的麦汁添加酵母后，便是()的开始
A、糖化
B、升温
C、加料
D、发酵
第9题：
简述高浓麦汁发酵
第10题：
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。