糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
第1题：
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
小米中通常红色，灰色者为( )小米。
A.粳性
B.干性
C.糯性
D.湿性
第4题：
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
第5题：
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。
A.黄色
B.糯性
C.干性
D.湿性
第6题：
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
第8题：
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯
第9题：
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
第10题：
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。