用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）
第1题：
A.不易成形
B.不易变形
C.容易变形
D.容易走形
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。
A.松酥感和软糯感
B.黏润感和软糯感
C.黏润感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感
第4题：
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。
第5题：
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
A.糊化
B.产生黏性
C.产生筋力
D.焦化
第9题：
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
第10题：
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。