明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。
第1题：
A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥
第2题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
第3题：
的剂子宜用切剂的方法。
A.暗酥
B.酥皮
C.饺子
D.圆酥
第4题：
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。
第5题：
根据起酥的方法，下列错误的说法是（）
第6题：
明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。
第7题：
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。
第10题：
小鸡酥开酥的方法是（）