明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥。
第1题：
A.圆酥
B.暗酥
C.直酥
D.卷酥
第2题：
明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
根据起酥的方法，下列错误的说法是（）
第5题：
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
第6题：
经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）
第7题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
第8题：
A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥
第9题：
下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）
第10题：
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。