原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。
第1题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第2题：
A.自由水
B.游离水
C.盐水
D.束缚水
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
水变成水蒸气的过程叫做（）。空气中的水蒸气冷却变成看得见的水滴，这种现象叫做（）
第5题：
纯的蒸馏水在零下40℃仍能保持液体状态。
第6题：
食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第7题：
在寒冷冬天为了防止管道中的水结冰，应排出循环水，另外，也应排出冷却塔集水盘中的水并清扫干净。
第8题：
食品中自由水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不易溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第9题：
冷冻盐水在0℃时（）。
第10题：
水沿着有孔隙的材料往上爬，这种现象叫做（）。