下列以水为传热介质的面点技法是（）
第1题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
第2题：
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
第3题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
第4题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
第5题：
以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。
第6题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
第7题：
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
第8题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
第9题：
烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。
第10题：
以锅为传热介质的烹调技法不是炕。