属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
第1题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
第2题：
焗是以（）传热介质的烹调方法。
第3题：
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
第4题：
烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。
第5题：
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。
第6题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
第7题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
第8题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
第9题：
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
第10题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。