嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.酶
B.食盐
C.味精
D.蛋白质
第3题：
嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。
A.1000克
B.500克
C.250克
D.100克
第4题：
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。
第5题：
下列对生长素的介绍中，错误的是
A．生长素是一种蛋白质激素
B．从多数哺乳动物中提取的生长素对人均有效
C．生长素含191个氨基酸
D．生长素对各组织、器官的生长均有促进作用
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.脂肪乳化
B.淀粉糊化
C.维生素溶解
D.蛋白质水解
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
嫩肉粉致嫩的用量是：每1千克肉料用嫩肉粉（）。
第10题：
从海水中提取有用元素大体有3种途径：一种是从苦卤中提取，另一种是直接从海水中提取，还有一种是从海水淡化废水中提取。