制作曙光清汤要把煮鸡（）。
第1题：
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。
第2题：
制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。
第3题：
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第4题：
制作清汤的基本注意事项是（）。
第5题：
制作校长清汤要放些煮鸡肉。
第6题：
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。
第7题：
制作德式清汤要把培根切成末。
第8题：
制作清汤的基本注意事项目( )。
A.加热汤汁的初期加入食盐调味
B.加入淀粉进行增稠处理
C.煮制时间不宜过长
D.制好的清汤最好沉淀2天使用
第9题：
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
第10题：
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。