卷制擀片时要（）一致。
第1题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第2题：
馄饨皮的擀制方法为（）。
第3题：
擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。
A.形状
B.厚薄
C.花纹
D.外观
第4题：
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
第5题：
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。
第6题：
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
第7题：
擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。
第8题：
A、卷
B、包
C、擀
D、夹
第9题：
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
第10题：
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。