和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.压面
B.和面
C.调面
D.拍面
第3题：
拨鱼面是将面粉、盐、淀粉和成( )醒透。
A.软面坯
B.硬面坯
C.偏硬面坯
D.软硬适中面坯
第4题：
和面机主要用于大量面坯的调制。
第5题：
A.光滑性
B.可塑性
C.柔软性
D.黏性
第6题：
面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。
A.泡达粉溶液
B.面肥溶液
C.糖溶液
D.小苏打溶液
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.抄拌法
B.调和法
C.搅和法
D.以上说法都不正确
第9题：
A.是用糖，米粉和水拌和成坯
B.是用糖和米浆拌和成坯
C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.只用糖浆和米粉拌和成坯
第10题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。