下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
第1题：
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
第2题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第3题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第4题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
第5题：
南瓜茸泥一般应加工成（）。
第6题：
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
第7题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第8题：
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
第9题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
第10题：
制作茸泥的最佳温度是（）左右。