加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
第1题：
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
第2题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第3题：
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
第4题：
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
第5题：
冷水初步加工方法适宜加工（）
第6题：
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
第7题：
下列属于干制品加工性原料的是（）。
第8题：
A、粉碎、切割或斩拌
B、混合
C、腌制
D、干制
第9题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
第10题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。