在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。
第1题：
A.只在锅内少刷些油
B.只在饼面少刷些油
C.既不刷油也不洒水
D.只刷油但不洒水
第2题：
A.在洒水后的做法与干烙完全一样
B.在洒水前的做法与干烙完全一样
C.在洒水前的做法与干烙不完全一样
D.在洒水前的做法与油烙完全一样
第3题：
A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙
第4题：
干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。
第5题：
春饼在烙中属于（）
第6题：
A.洒油
B.洒芝麻
C.洒葱花
D.洒水
第7题：
A.每次洒水量要多
B.每次洒水量要少
C.每次洒水要尽量多
D.每次洒水要尽量少
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。
第10题：
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。