烙制一般可分为（）。
第1题：
A.面包
B.春饼
C.蛋糕
D.葱油家常饼
第2题：
烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左右。
第3题：
烙制后，取出用双手戳松。
A.烙饼
B.蒸饼
C.家常饼
D.酥饼
第4题：
烙制较厚的饼类时，火力应（）些。
第5题：
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
小米面发糕的成熟法是（）
第8题：
A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙
第9题：
家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。
第10题：
烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多，行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。