下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。
第1题:
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。()
第2题:
A.便于食用
B.便于保持烹调原料的固有品质
C.便于调理烹调原料的滋味
D.便于进一步加工
第3题:
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。()
第4题:
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
第5题:
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第6题:
A.改变
B.丰富
C.调整
D.保持
第7题:
A.决定性
B.主要
C.次要
D.基础性
第8题:
A.营养
B.口味
C.质地
D.温度
第9题:
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
第10题:
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么?