全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
第1题：
蚝油牛肉的上浆是用（）。
第2题：
蛋白稀浆用（）调成。
第3题：
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
第4题：
（）和面团即蛋糕浆。
第5题：
芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。
第6题：
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
第7题：
水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
第8题：
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B.蛋液、泡达粉和食盐
C.蛋白、泡达粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
第9题：
全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
第10题：
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。