川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
第1题：
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
第2题：
A.不上浆
B.不挂糊
C.不滑油
D.不换锅
E.不在成熟过程中调味
第3题：
A.小煎
B.小炖
C.小炒
D.干烧
E.干煸
第4题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
第5题：
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
第6题：
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
第7题：
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。
A、口味注重酸甜清淡
B、擅长采用面酱和豆酱调味
C、调味注重辣味和腊味
D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
第8题：
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第9题：
四川菜的风味特色是以（）见长。
第10题：
以下关于鲁菜特点的说法，准确的是（）。