制作茉莉白糖馅,如馅太松散可略加少量水进行调整。

题目

制作茉莉白糖馅,如馅太松散可略加少量水进行调整。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题:

制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

制作焖填馅小牛核的原料有()。

  • A、黑樱桃
  • B、开心果
  • C、黑橄榄
  • D、白蘑菇

正确答案:B

第3题:

制作茉莉白糖馅时,如馅太松散可略加少量水。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。

  • A、汆水
  • B、焯水
  • C、洗净
  • D、加盐

正确答案:C

第5题:

莲蓉馅属于甜馅中的()类。

  • A、糖馅
  • B、水晶馅
  • C、果仁馅
  • D、泥茸馅

正确答案:D

第6题:

茉莉白糖馅的原料有:茉莉花瓣75g、白糖()、板油75g、清水适量。

A.20g

B.30g

C.500g

D.200g


参考答案:C

第7题:

制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。


正确答案:正确

第8题:

蔬菜做馅易松散,可加黏性配料如()。

A.砂糖

B.油脂

C.食盐

D.食碱


参考答案:B

第9题:

鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。

  • A、水
  • B、油
  • C、淀粉
  • D、面粉

正确答案:C

第10题:

茉莉白糖馅的特点是:()可口,有浓郁的茉莉花香味。

  • A、甘甜
  • B、香甜
  • C、清香
  • D、味美

正确答案:A