制作茉莉白糖馅，如馅太松散可略加少量水进行调整。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
制作焖填馅小牛核的原料有（）。
第3题：
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
第5题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第6题：
A.20g
B.30g
C.500g
D.200g
第7题：
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
第8题：
A.砂糖
B.油脂
C.食盐
D.食碱
第9题：
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
第10题：
茉莉白糖馅的特点是：（）可口，有浓郁的茉莉花香味。