香菜在菜肴中一般多作（）使用。
第1题：
油焖五香菜肴的五香是( )。
A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料
B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮
C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料
D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
第2题：
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
第3题：
A、一般物品
B、重托物品
C、汤汁较多菜肴
D、急需物品
第4题：
用餐时，如是围餐，全陪应向客人告知菜式的数量，并对特色菜肴多作介绍。(__________)
第5题：
油焖五香菜肴的质地( )。
A.细嫩
B.鲜嫩
C.酥脆
D.酥软
第6题：
A.主料
B.配料
C.调味料
D.配色料
第7题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第8题：
A.自己比较拿手的菜肴
B.触犯民族禁忌的菜肴
C.具有本地风味的菜肴
D.具有民族特色的菜肴
第9题：
油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。
A.香菜
B.花椒油
C.五香油
D.五香粉
第10题：
油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。