黄油的加工方法很多,一般来说()保存的黄油较适合刮球。
第1题:
刮黄油球时应掌握好黄油的( )。
A.水分
B.溶化温度
C.软硬度
D.环境条件
第2题:
A.压炼黄油时应添加2%~3%的食盐
B.采用硫酸纸或锡膜包装
C.长期保存温度是-20~10℃
D.短期保存温度是10~20℃
E.短期保存温度是0~4℃
F.长期保存温度是-10~-5℃
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
当碱洗塔聚积了大量的黄油时,下列处理方法不正确的是()。
第5题:
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()
第6题:
黄油雕所用的黄油是(),在一般室温下不会融化。
A.天然黄油
B.人造黄油
C.蔬菜黄油
D.白脱油
第7题:
A、只将阀杆拭擦干净
B、直接在阀杆涂上黄油
C、整个阀门都涂上黄油
D、将阀杆擦净后,在阀杆均匀地涂上黄油
第8题:
黄油的加工方法很多,一般来说( )保存的黄油较适合刮球。
A.冷冻冰箱
B.冷藏冰箱
C.常温冰箱
D.醒发箱
第9题:
黄油,奶油,植物油较适宜的营养强化剂是()。
第10题:
无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳。