米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，（），吃口润滑黏糯。
第1题：
米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
A.形状
B.口味
C.原料
D.性质
第2题：
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
第3题：
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。
A.不能包馅
B.可包很少的馅心
C.可包多卤的馅心
D.一般不包馅
第4题：
豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。
第5题：
米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
第6题：
A.润滑、黏糯
B.松软
C.酥脆
D.松脆
第7题：
A、增加可塑性
B、软糯
C、分层
D、增加韧性
第8题：
米浆类面坯的特性为( )。
A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口
B.黏韧软糯
C.有一定的韧软和可塑性
D.可包多卤的馅心，吃口润滑
第9题：
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（）、黏糯。
第10题：
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。