选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

题目

选择一组富有代表性的，京式面点（）。

A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄
B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头
C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼
D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

糯米鸡是()面点的做法。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

参考答案：C

第2题：

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点

正确答案：：C

第3题：

面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。

A、京式面点

B、广式面点

C、扬州面点

D、苏式面点

参考答案：D

第4题：

阐述京式面点的特点。

正确答案：① 京式面点以面类制品为主，制品制作精细;② 馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅;③常用葱、姜、黄酱、芝麻油等为辅料;④ 口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

第5题：

肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

参考答案：D

第6题：

()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

参考答案：B

第7题：

龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

参考答案：D

第8题：

()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

参考答案：D

第9题：

花式船点是属于()。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点

参考答案：C

第10题：

浓醇、偏甜面点特征的流派是（）

A、京式面点
B、苏式面点
C、广式面点
D、川式面点

正确答案:B

选择一组富有代表性的，京式面点（）。

题目

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