广东大叶青干燥过程参数正确的是()A、毛火温度110-120℃,时间7-8分钟,至九成干,摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃,时间10-15分钟,至七八成干,摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘,温度100℃左右,烘到足干。D、足火采用低温慢烘,温度80℃左右,烘到足干。

题目

广东大叶青干燥过程参数正确的是()

  • A、毛火温度110-120℃,时间7-8分钟,至九成干,摊放时间1h左右。
  • B、毛火温度110-120℃,时间10-15分钟,至七八成干,摊放时间1h左右。
  • C、足火采用低温慢烘,温度100℃左右,烘到足干。
  • D、足火采用低温慢烘,温度80℃左右,烘到足干。
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第1题:

工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右,称八五干。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

滇红工夫足火茶烘干机最适温度()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.120℃


正确答案:C

第3题:

工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右,称五成干。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

绿茶足火温度应控制在()左右。

  • A、90℃~100℃
  • B、100℃~110℃
  • C、110℃~120℃
  • D、130℃~140℃

正确答案:B

第5题:

红、绿毛茶在干燥过程中,毛火温度一般要比足火温度低。


正确答案:错误

第6题:

一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温度一般设置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤时间设置在( )。

A.5分钟左右

B.10分钟左右

C.20分钟左右

D.30分钟左右


正确答案:B

第7题:

判断黄大茶烘焙是否足干要素()

  • A、茶梗折之即断,梗心呈菊花状
  • B、口嚼酥脆,香味浓烈
  • C、茶梗显露金色光泽,芽叶上霜为度
  • D、温度130-150℃,每笼叶量12kg左右,烘时间约为40-60min

正确答案:A,B,C,D

第8题:

绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()


参考答案:√

第9题:

工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右,称五成干


正确答案:错误

第10题:

下列()是关于黄大茶干燥的正确控制。

  • A、干燥温度较其他茶类偏低,先高后低
  • B、拉足火过程温度高,时间长
  • C、色泽由黄绿变为黄褐
  • D、清气味转为清甜香

正确答案:B,C