茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A、叶片成条率

B、茶叶主要内含物质成分含量

C、在制坯含水量

D、温度的高低

A、嫩度

B、色泽

C、成熟度

D、茶叶多少

茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

A.化学成分

B.物理成分

C.都是

D.都不是

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。

A.茶叶初制

B.茶叶精制

C.茶叶深加工

D.茶叶拼配

A、嫩度

B、条索

C、色泽

D、净度

鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。

A、不大

B、十分密切

C、有关系

鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.多酚氧化酶

D.过氧化物酶

茶叶采摘时，应严格做到鲜叶老嫩分开，提高匀净度，以利于制品质的提高。

此题为判断题(对，错)。