种子中水分存在的状态有自由水和()。A、临界水B、安全水C、平衡水D、束缚水

题目

种子中水分存在的状态有自由水和()。

  • A、临界水
  • B、安全水
  • C、平衡水
  • D、束缚水
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第1题:

通常所测得的粮食水分是指()。

A.自由水

B.束缚水

C.自由水与束缚水之和

D.平衡水


正确答案:C

第2题:

存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水

存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案:D
根据热力学原理,在一定的温度和相对湿度(RH)下,当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时,所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分;结合水分包括物料细胞壁内的水分,物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触,当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时,物料将脱除水分或吸收水分,直至二者相等,此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第3题:

临界水分的大小主要取决于那种类型的水分的含量(1)自由水()()(2)束缚水()(3)化合水


参考答案:(2)

第4题:

存在于物料细胞中的水分()

  • A、结合水
  • B、非结合水
  • C、平衡水
  • D、非平衡水
  • E、自由水

正确答案:A

第5题:

存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB

存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案:C
根据热力学原理,在一定的温度和相对湿度(RH)下,当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时,所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分;结合水分包括物料细胞壁内的水分,物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触,当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时,物料将脱除水分或吸收水分,直至二者相等,此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第6题:

种子中水分存在的状态有自由水和( )。

A.临界水

B.安全水

C.平衡水

D.束缚水


正确答案:D

第7题:

植物细胞内水分存在的状态有自由水和束缚水,自由水/束缚水比值越大代谢越旺盛,比值越小则植物的抗逆性越强。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第8题:

依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有:()

A、束缚水

B、自由水

C、离子化水

D、结合水


参考答案:B

第9题:

A.平衡水
B.自由水
C.非结合水
D.结合水
E.非平衡水

存在于物料细胞中的水分

答案:D
解析:

第10题:

种子中的水分按其特性可分为自由水和()两种。

  • A、游离水
  • B、束缚水
  • C、蒸馏水
  • D、化合水

正确答案:B