低酸性罐头典型的平酸菌为()。

题目
单选题
低酸性罐头典型的平酸菌为()。
A

嗜热脂肪芽孢杆菌

B

嗜热凝结芽孢杆菌

C

蜡状芽孢杆菌

D

枯草芽孢杆菌

E

蜡样芽孢杆菌

参考答案和解析
正确答案: C
解析: 平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质,低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌,而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。
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相似问题和答案

第1题:

关于平酸腐败的罐头食品叙述中,正确的是

A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出

B.表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味

C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌

D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起

E.重新消毒后可食用


正确答案:D

第2题:

低酸性罐头的典型平酸菌为()。


正确答案:嗜热脂肪芽胞杆菌

第3题:

罐头发生化学性“胖”听的原因

A.酸性内容物的腐蚀

B.内容物过多

C.微生物作用

D.平酸菌作用

E.低温凝结


正确答案:A

第4题:

关于平酸腐败的罐头食品叙述中,正确的是()。

  • A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
  • B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
  • C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
  • D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
  • E、重新消毒后可食用

正确答案:D

第5题:

以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()。

  • A、低酸性罐头
  • B、高酸性罐头
  • C、中酸性罐头
  • D、酸性罐头

正确答案:A

第6题:

以水果为主要成分的罐头属()。

  • A、低酸性罐头
  • B、高酸性罐头
  • C、中酸性罐头
  • D、酸性罐头

正确答案:B

第7题:

罐头食品按pH的不同可分为()。

  • A、低酸性罐头
  • B、高酸性罐头
  • C、中酸性罐头
  • D、酸性罐头

正确答案:A,B,C

第8题:

低酸性罐头典型的平酸菌为

A.嗜热脂肪芽胞杆菌

B.嗜热凝结芽胞杆菌

C.蜡状芽胞杆菌

D.枯草芽胞杆菌

E.蜡样芽胞杆菌


正确答案:A
试题难度:中
认知层次:理解
解析:平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质,低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽胞杆菌,而嗜热凝结芽胞杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

第9题:

低酸性罐头典型的平酸菌为()。

  • A、嗜热脂肪芽孢杆菌
  • B、嗜热凝结芽孢杆菌
  • C、蜡状芽孢杆菌
  • D、枯草芽孢杆菌
  • E、蜡样芽孢杆菌

正确答案:A

第10题:

罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖()的结果。

  • A、产酸产气
  • B、产酸不产气
  • C、不产酸产气
  • D、不产酸不产气

正确答案:B