清初
清末
明末
明清
第1题：
京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
A.藏
B.汉
C.壮
D.土
第2题：
产后恶露不净者可服
A、猪蹄汤
B、山药扁豆粳米粥
C、猪腰子菜末粥
D、生姜羊肉汤
E、鱼汤
第3题：
菜系是指一定区域内．因_______、_______、_______、的不同．经过漫长演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺．并被全国各地所承认的地方菜．
第4题：
鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。
第5题：
码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在（）时即已形成。
第6题：
下列汤类中不属于催奶汤类的是()
A.鲫鱼汤
B.猪骨通草汤
C.丝瓜仁鲢鱼汤
D.当归生姜羊肉汤
第7题：
下列汤类中不属于催奶汤类的是（）
A鲫鱼汤
B猪骨通草汤
C丝瓜仁鲢鱼汤
D当归生姜羊肉汤
第8题：
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
A、铁器烹饪
B、陶器烹饪
C、古代烹饪
D、近代烹饪
第9题：
中式烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。（）
第10题：
码头汤羊肉美味的传说，也像许多淮扬菜一样，流传着多种版本。