出口食品生产企业的厂区环境应避免污染,并符合哪些要求?

题目
问答题
出口食品生产企业的厂区环境应避免污染,并符合哪些要求?
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相似问题和答案

第1题:

出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国(地区)的标准或者合同要求。()


参考答案:正确

第2题:

简述食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品安全标准?


正确答案: (1)原料采购、原料验收、投料等原料控制;
(2)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;
(3)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;
(4)运输、交付控制。

第3题:

对厂区环境要求正确的有()

A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当措施将其降至最低水平。

B、厂区应合理布局,各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施,防止交叉污染。

C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;

D、厂区车间周围非道路的地面应全部绿化,植被应定期维护,以防止虫害的孳生。


参考答案:ABC

第4题:

出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要,并应符合哪些要求?


正确答案: (1)进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生和操作卫生;进入车间时应更衣、洗手、消毒;工作服、帽和鞋应消毒并保持清洁卫生;
(2)与食品生产相关的人员应经体检合格后方可上岗并每年进行健康检查,凡出现伤口感染或者患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者,应立即报告其症状或疾病,不得继续工作;
(3)从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理人员,应熟悉国家和相关进口国(地区)的相关法律法规、食品安全卫生标准,具备适应其工作相关的资质和能力,考核合格后方可上岗。

第5题:

食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。


正确答案:正确

第6题:

食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准,应当制定并实施哪些控制要求?


参考答案:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。

第7题:

关于出口食品管理,以下说法正确的是?()

  • A、出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国(地区)的标准或者合同要求
  • B、出口食品生产企业应当保证其出口食品符合欧美等发达国家或地区的标准要求
  • C、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国务院卫生行政部门备案
  • D、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案

正确答案:A,D

第8题:

食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准?


参考答案:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。

第9题:

出口食品生产企业建立并有效运行的食品安全卫生控制体系,应达到哪些要求?


正确答案: (1)分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息,识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害,采取相应的预防控制措施;对影响食品安全卫生的关键工序,应制定明确的操作规程,保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足,做好记录;
(2)建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序;
(3)建立并有效执行食品加工卫生控制程序,确保加工用水(冰)、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态,并记录;
(4)建立并有效执行产品追溯系统,准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息,实现产品追溯的完整性和有效性;
(5)建立并有效执行产品召回制度,确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示,必要时召回;
(6)建立并有效执行对不合格品的控制制度,包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容;
(7)建立并有效执行加工设备、设施的维护程序,保证加工设备、设施满足生产加工的需要;
(8)建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录,保证不同岗位的人员熟练完成本职工作;
(9)建立管理体系内部审核制度,持续完善改进企业的安全卫生控制体系;
(10)对反映产品安全卫生控制情况的有关记录,应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性,保存期不少于2年。

第10题:

食品生产加工过程应防止交叉污染,确保产品适合消费者食用,并符合哪些要求?


正确答案: (1)加工工艺应设计合理,防止交叉污染;根据加工工艺和产品特性,通过物理分隔或时间交错,将不同清洁卫生要求的区域分开设置,控制加工区域人流、物流方向,防止交叉污染;
(2)根据加工工艺、产品特性和预期消费方式,控制加工时间、产品温度和车间的环境温度,保证温度测量装置的准确性并定期进行校准;
(3)应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制,应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求;
(4)建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序,班前班后进行卫生清洁工作,专人负责检查;
(5)盛放食品的容器不得直接接触地面;对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物,用有明显标志的专用容器分别收集盛装,并由专人及时处理,其容器和运输工具及时消毒;
(6)加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染;
(7)内外包装过程应防止交叉污染,必要时内外包装间应分开设置;用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整,防止污染食品;再次利用的食品内外包装材料要易于清洁,必要时要进行消毒;包装标识应符合国家和相关进口国(地区)有关法律法规标准要求;包装物料间应保持干燥,内、外包装物料分别存放,避免受到污染。