水解
还原
氧化
催化
第1题:
油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价
A、减少
B、增高
C、不变
D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E、与采用的检测方法有关
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。
A.氧化-还原反应
B.复分解反应
C.歧化反应
D.中和反应
第4题:
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化()
第5题:
油脂的酸价升高说明()。
第6题:
油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”指的是( )。
A、催化
B、水解
C、氧化
D、还原
E、动力反应
第7题:
油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生哪种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高()
第8题:
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化
A.过氧化值增高
B.过氧化值降低
C.水分含量增加
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
第9题:
油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生哪种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高()。
第10题:
油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。