第1题：
酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
A.摩尔数
B.质量
C.体积
D.摩尔浓度
第2题：
中和1g挥发油中游离酸性成分所需要的氢氧化钾的毫克数表示
A．
B．
C．
D．
E．
第3题：
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
A.盐酸
B.硫酸
C.氢氧化钾
第4题：
油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数。
A.总酸
B.游离脂肪酸
C.有机酸
D.无机酸
第5题：
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。
A.碳酸钠
B.氢氧化钾
C.氢氧化钠
D.碳酸钾
第6题：
酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
油脂性基质的水值是指（ ）。
A．常温下100g基质所吸收水的克数
B．1009基质所吸收水的克数
C．常温下1g基质所吸收水的克数
D．1g基质所吸收水的克数
E．一定量的基质所吸收水的克数
第8题：
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A.氧化-还原反应
B.复分解反应
C.歧化反应
D.中和反应
第9题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
第10题：