在西红柿的食养食疗使用注意事项中,下面那一条是错误的()
第1题:
食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()
A、有良好的口味和色泽。
B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。
C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。
第2题:
第3题:
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( ) 。
A.蛋白质量变化不大,烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第4题:
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为()
第5题:
食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()
第6题:
胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有
A.酶解蛋白质
B.乳化脂肪
C.运载脂肪分解产物
D.促进脂溶性维生素的吸收
第7题:
第8题:
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使用。
A.烹调前
B.烹调后
C.加热时
D.正式烹调时
第9题:
食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述正确?()
第10题:
营养物质大部分在小肠吸收,其空肠上段主要吸收()