可以决定餐饮组织机构模式的因素有()。A、餐饮企业的规模B、餐饮企业的类型C、餐饮企业的经营管理指导思想D、员工素质的高低E、客源市场的特点

题目

可以决定餐饮组织机构模式的因素有()。

  • A、餐饮企业的规模
  • B、餐饮企业的类型
  • C、餐饮企业的经营管理指导思想
  • D、员工素质的高低
  • E、客源市场的特点
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第1题:

简要回答大型餐饮企业和中小型餐饮企业的市场营销部在岗位设置上的区别。


正确答案: (1)餐饮企业的市场营销机构和岗位设置没有固定模式,它取决于企业经营需要。
(2)大型餐饮企业应独立设置市场营销部,由销售部和公关部共同组成。根据需要设置一名市场营销部经理(或市场营销总监),下设销售部和公关部经理各一名。
(3)中小型餐饮企业的市场营销部下不再分设销售部和公关部,而是设置相关岗位即可。即由一名市场营销部经理直接领导销售员、公关人员和美工若干人。在一些社会餐饮企业中甚至可以将销售和公关部门合并,均由销售员负责。

第2题:

餐饮企业选址调查的首要工作是了解()。

  • A、交通状况
  • B、市政规划
  • C、地理特点
  • D、市场情况

正确答案:D

第3题:

简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。


参考答案:

(1)按一定的标准将现代餐饮市场细分成若干个子市场
(2)评估选择适当的餐饮子市场作为目标市场
(3)确定餐饮产品在现代餐饮目标市场上的定位


第4题:

餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。


正确答案:正确

第5题:

简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。


正确答案: ①大众消费是主群体;
②合理的市场定位,是一家具体的餐饮企业生存、发展的至关重要的积淀,是具有战略意义的第一层面决策。

第6题:

餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的()信息。


正确答案:服务

第7题:

简述餐饮企业市场形象的构成要素。


正确答案: 1.产品形象信息
2.服务形象信息
3.价格形象信息
4.设备设施形象信息
5.地理位置形象信息
6.餐饮经营管理人员形象信息
7.员工形象信息

第8题:

餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些?


正确答案: (1)适合经营的原则。
(2)统一指挥的原则。
(3)追求效率的原则。
(4)责权对等责权并重的原则。

第9题:

决定餐饮企业市场定位的要素是()

  • A、地理位置
  • B、大众选择
  • C、原料特点
  • D、烹饪方法

正确答案:B

第10题:

在市场定位的基础上,针对客源市场传递有关企业的经营目标、经营理念、企业文化等方面的内容属于餐饮企业的()传递。


正确答案:形象信息

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