某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是（）
第1题：
前厅部与餐饮部就协助促销工作进行沟通、协调的主要内容不包括（）。
第2题：
下列哪些职位通常需要聘用外籍经理？（）
第3题：
餐厅经理的上级是()。
A.总经理
B.餐饮部经理
C.副总经理
D.行政总厨
第4题：
在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。
第5题：
酒店餐饮部的人工费用直接计入营业成本中
第6题：
酒店餐饮部门大多采取（）管理体制，即（）、（）、（）、（）。
第7题：
餐厅前台领班的报告上级是（）。
第8题：
餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的（），也直接影响酒店的（）和（）。
第9题：
餐饮部的收款事宜由（）负责。
第10题：
某商场总经理领导着12个商品部经理，为了节省时间，他经常直接向营业组长发布命令，布置工作。这破坏了什么原则？