（）食品要做到烧熟煮透。A、烹调B、冷菜C、西点D、初加工

第1题：

第2题：

下列哪些做法符合烹调安全要求（）

• A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
• B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
• C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
• D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

第3题：

第4题：

食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。

第5题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

第6题：

合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的？（）

A饭前饭后多洗手

B食物烹调必须烧熟煮透

C不购买无照商贩制作的食品

D已经变味的食品，重新加热后才能吃

第7题：

菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。

• A、味鲜适口
• B、烧熟煮透
• C、加热方法
• D、加热内容

第8题：

第9题：

在家庭中烹调扁豆应当（）。

• A、用开水焯后凉拌
• B、烧熟煮透
• C、急火爆炒

第10题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。