食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全(),并设

题目

食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全(),并设立食品安全关键环节的控制措施。

  • A、关键环节
  • B、全过程质量管理
  • C、质量体系
  • D、质量文件
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第1题:

食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准,应当制定并实施哪些控制要求?


参考答案:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。

第2题:

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者

答案:B
解析:
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。

第3题:

《食品安全法》()食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。

A.强制性要求

B.限制

C.鼓励

D.尚没有明确规定


参考答案: C

第4题:

食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的()

  • A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
  • B、建立食品安全追溯体系
  • C、参加食品安全责任保险
  • D、实施危害分析与关键控制点体系

正确答案:A,B,C,D

第5题:

根据《食品安全法》有关规定,以下哪些说法是正确的?()

  • A、食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平
  • B、食品生产经营企业可以符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平
  • C、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查,并不得收取费用
  • D、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查,并根据跟踪调查情况收取一定的费用

正确答案:B,C

第6题:

国家鼓励()符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.食品生产经营企业

D.餐饮服务单位


参考答案:C

第7题:

关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是()

  • A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
  • B、食品生产企业应做好清洁消毒记录
  • C、食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
  • D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制

正确答案:A

第8题:

食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准?


参考答案:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。

第9题:

国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施下列哪一体系,来提高食品安全管理水平?()

  • A、危害分析体系
  • B、关键点控制体系
  • C、食品安全危害防护体系
  • D、危害分析与关键点控制体系

正确答案:D

第10题:

食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。


正确答案:正确

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