食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。A、酚酞B、甲基橙C、甲基红D、溴甲酚绿

题目

食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。

A、酚酞
B、甲基橙
C、甲基红
D、溴甲酚绿

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。

A.苹果酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.硫酸

本题答案：D

第2题：

测定油品酸值时，通常都选用哪几种指示剂?其各有什么优点?

正确答案：测定油品酸值时，电力系统多采用碱蓝6B指示剂和B·T·B(溴百里香酚蓝)指示剂。用碱蓝6B指示剂测定新油和颜色较浅的油比较合适;而对运行中油颜色较深时，终点不易判断。同一油样，不同操作者，测试结果误差较大。B·T·B指示剂在非水溶液中其颜色是由黄色→蓝绿色。因此适用于颜色浅及颜色深的油。在滴定时终点容易判断，测定结果误差小。B·T·B指示剂在无水乙醇中溶解度较大，便于配制，操作方便。但由于国产指示剂每批本身的酸碱性差别较大，配好的B·T·B指示剂溶液本身的pH值应调到5.0。采用B·T·B指示剂测酸值比碱蓝6B指示剂更接近电位滴定法。

第3题：

测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

正确答案：卡尔费休法

第4题：

A.铬黑T指示剂
B.结晶紫指示剂
C.紫脲酸铵指示剂
D.酚酞指示剂
E.曙红钠指示剂

测定碱性胃散中碳酸钙含量时，选用的指示剂为( )

答案：A

解析：

第5题：

食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。

A.酚酞

B.甲基橙

C.甲基红

D.溴甲酚绿

正确答案：A

第6题：

食品中蛋白质的测定，通常选用的指示剂是( )。

A.酚酞

B.甲基橙

C.溴甲酚绿—甲基红

D.铬酸钾

正确答案：C

第7题：

食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()

A.溴甲酚蓝

B.甲基橙

C.甲基红

D.次基兰

正确答案：D

第8题：

食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

A.溴甲酚兰

B.溴甲酚绿

C.铬酸钾

D.重铬酸钾

正确答案：C

第9题：

用EDTA测定水中的钙硬度，选用指示剂是( )。

A.铬黑T

B.酸性铬蓝K

C.钙指示剂

D.紫脲酸铵

正确答案：C

第10题：

A.铬黑T指示剂
B.结晶紫指示剂
C.紫脲酸铵指示剂
D.酚酞指示剂
E.曙红钠指示剂

测定乳酸钠注射液中乳酸钠的含量时，选用的指示剂为( )

答案：B

解析：

食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。

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