关于烹调法的说法,错误的是()

题目

关于烹调法的说法,错误的是()

  • A、烹调法反映的是工艺的个别方
  • B、烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的
  • C、烹调法是烹制工艺的一般方法
  • D、研究的重点是它的工艺特点
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相似问题和答案

第1题:

炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?


参考答案:炸烹调法可分为酥炸法、吉列炸法、蛋白稀浆炸法、脆浆炸法、脆皮炸法、生炸法及炸法。炸制菜式大多都要上浆、上粉。浆粉不同,不仅成品风味不同,制作工艺也不同,因此,炸法的分类是以所上浆粉为依据的。

第2题:

关于委托作品下列说法错误的是( )。


正确答案:C
本题考查委托作品的相关问题。委托作品,是指作者接受他人委托而创作的作品。委托作品的创作基础是委托合同,既可以是口头的,也可以是书面的;既可以是有偿的,也可以是无偿的。委托作品应体现委托人的意志,实现委托人使用作品的目的。委托钟品的著作权归属由委托人和受托人通过合同约定。

第3题:

关于平等权说法错误的是( )。


参考答案:法律可以解决现实中的一切不平等问题

第4题:

关于煎烹调法描述正确的是()。

  • A、原料形状以扁平、平整为主
  • B、分五种煎法
  • C、成品口感以香酥脆为特色
  • D、煎酿辣椒属煎酿法

正确答案:A

第5题:

关于健康的饮食,下列哪项说法是错误的?

A. 每日三餐,定时定量
B. 以天然事物及清淡烹调法为好
C. 多吃加工精制的食品
D. 多吸收纤维和水分

答案:C
解析:
粗粮有利于增强消化系统功能

第6题:

烹调法是烹制工艺的( )方法。


参考答案:个别

第7题:

关于健康的饮食,一般情况下,下列说法错误的是( )。

A.每日三餐,定时定量
B.以天然食物及清淡烹调法为好
C.多吃加工精制的食品
D.多吸收纤维和水分

答案:C
解析:
C项错误,粗粮有利于增强消化系统功能,应多吃粗粮。

第8题:

关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()

A.烹调技法是烹制工艺的一般方法

B.烹调法是烹制工艺的个别方法

C.烹调法炸可以简称为炸法

D.烹调技法的分类以烹调法为基础


正确答案:D


第9题:

烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。

  • A、焖烹调法
  • B、生焖法
  • C、煮烹调法
  • D、浸烹调法

正确答案:C

第10题:

粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。


正确答案:错误