下列不是谷类加工的目的是（）A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质

题目

下列不是谷类加工的目的是（）

A、改善感官
B、提高消化吸收
C、减少营养素的损失
D、增强口感
E、去除杂质

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第1题：

下列不是药材“发汗”加工法目的的是

A:促使变色
B:利于干燥
C:增加气味
D:便于切制
E:减少刺激性

答案：D

解析：

本题考查药材“发汗”法的目的。有些药材在加工过程中采用“发汗”法，使药材内部水分往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。

第2题：

下列哪一项不属于喷砂磨料范畴（）

A、冷铸铁
B、碎渣
C、加工的谷类
D、矿砂

正确答案:C

第3题：

谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（）

正确答案：√
在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。

第4题：

下列不是谷类加工的目的是（）。

A、改善感官
B、提高消化吸收
C、减少营养素的损失
D、增强口感
E、去除杂质

正确答案:C

第5题：

下列哪项不是谷类加工的目的（）。

A、增强口感
B、改善感官
C、减少营养素的损失
D、提高消化吸收
E、去除杂质

正确答案:C

第6题：

碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是

A.胚乳
B.胚轴
C.谷皮
D.都不是
E.糊粉层

答案：E

解析：

第7题：

谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

A、谷皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、谷胚

正确答案:D

第8题：

谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。

正确答案：ABCE
【考点】谷类加工对营养素的影响谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

第9题：

谷类加工的目的是（）。

A、改善感官性状
B、提高消化吸收率
C、营养素强化
D、减少营养素的损失
E、去除杂质

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A、粮谷类食物为主
B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C、适量饮用奶
D、食物加工应精细，以利于其消化吸收

正确答案:D

下列不是谷类加工的目的是（）

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