酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)

第1题：

（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

第2题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第3题：

第4题：

（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

第5题：

在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

• A、它让葡萄汁液膨胀
• B、它能将糖分转化成酒精（发酵）
• C、它保护葡萄汁不被氧化

第6题：

发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

• A、自酿酒
• B、原汁酒
• C、酿造酒
• D、蒸馏酒

第7题：

酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)

第8题：

酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。

第9题：

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

第10题：

酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？